ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА

Биологические особенности и биохимическая характеристика вида

Листовая капуста восточно-китайского вида включает в себя две разновидности: капуста пекинская и капуста китайская. По внешнему виду обе они похожи на салат ромэн.

Овощеводы на Западе пекинскую капусту нередко называют китайской. Это неверно, так как китайская капуста - самостоятельный вид.

Пекинская капуста образует овальные, крупные и плотные кочаны.

Китайская капуста не формирует кочан, а образует высокие розетки с сильно развитыми черешками листьев.

Обе эти капусты имеют короткий вегетационный период, а некоторые их сорта еще более скороспелые, чем самые скороспелые сорта белокочанной капусты.

Эта листовая капуста любит прохладный климат и не выносит высоких температур, которые ускоряют образование цветоносного стебля.

И пекинская и китайская капусты требуют высокой влажности почвы и воздуха, а также плодородной структуры почвы. Они плохо переносят пересадку, поэтому лучше всего их высевать непосредственно в грунт на постоянное место.

Пекинская капуста может переопыляться только с китайской капустой.

Оба вида восточно-китайской листовой капусты используются и в свежем виде, и для засолки.

Пекинская капуста - однолетняя, и очень скороспелая культура. При относительно коротком сроке вегетации она отличается высокой урожайностью.

Пекинская капуста имеет листовую, полукочанную и кочанную формы.

Розетка растений густая, 30-50 см в диаметре, сильно облиственная, раскидистая. Узкие, светло-зеленые, крупные, длиной до 60 см листья собраны в рыхлый кочан. Кочаны - открытые сверху или полностью сомкнутые, удлиненно-цилиндрической формы.

Питательная ценность пекинской капусты состоит прежде всего в большом количестве легкоусвояемого белка. Она богата минеральными солями и витаминами, особенно С, А, В1 и В2.

Листья пекинской капусты содержат лизин - одну из важнейших для организма, незаменимых аминокислот.